농촌진흥청은 본격적인 찰옥수수 수확기를 맞아 맛과 영양 모두를 갖춘 국산 찰옥수수 '황금맛찰'과 '황금흑찰' 품종을 소개했습니다.
두 품종은 쫀득한 식감에 식이섬유와 비타민 등 영양이 풍부하며, 특히 카로티노이드와 안토시아닌 같은 기능성 성분도 많이 함유하고 있습니다.
2016년 농진청과 충북 괴산군이 공동 개발한 황금맛찰은 일반 흰찰옥수수보다 베타카로틴 성분이 8배 이상 많습니다.
베타카로틴은 야맹증 예방, 피부 건조 억제, 항산화 및 항노화 효과 등이 있습니다.
황금맛찰은 떡, 옥수수쌀, 과자 등 다양한 가공식품 원료로도 활용되고 있습니다.
2022년 농진청이 개발한 황금흑찰은 검정 찰옥수수로, 카로티노이드와 안토시아닌이 동시에 함유된 국내 최초 품종입니다.
카로티노이드는 항산화 작용 외에도 시력 보호, 암 예방, 면역력 증진 등에 도움이 되며 안토시아닌은 항산화 작용과 함께 혈관 건강, 시력 개선, 염증 완화 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
황금흑찰 역시 조청, 옥수수차, 건강식품 등 다양한 가공식품으로도 활용할 수 있습니다.
이병규 농진청 중북부작물연구센터 과장은 "옥수수는 입맛을 돋우고 영양을 보충할 수 있는 여름철 영양 간식으로 옥수수에 들어 있는 비타민 B 성분은 신진대사를 촉진하고 무기력증을 해소하는 데 도움이 된다"고 말했습니다.
YTN 최명신 (mschoe@ytn.co.kr)
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